主料
乾酵母 ：7輔料
黑芝麻餡 ：適量具體步驟
1.麵糰所有材料攪拌成麵糰，揉至有筋道。
2.蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。
3.將麵糰按壓排氣，加入乾麵粉30-50g（份量外）。
4.將麵糰和乾麵粉揉至混合。
5.揉均勻的麵糰取出。
6.麵糰切分成均勻的小麵糰。
7.取一個小麵糰揉圓。
8.將麵糰壓扁。
9.麵皮放入叉燒餡。
10.捏好，放入蒸籠。
11.芝麻包，就在麵皮上放入黑芝麻餡。
12.包好放入蒸籠。
13.其它麵糰依次包好。
14.放溫暖溼潤處，發酵至兩倍大。
15.冷水上鍋，大火燒開，繼續大火蒸12-15分鐘，再轉小火蒸15分鐘。
16.關火後燜5分鐘才可以開啟鍋蓋。
17.叉燒包
18.包子皮鬆軟細膩
19.吃一口先～～～
20.黑芝麻包！
不想加泡打粉可以省略，不過包子皮可能就沒那麼鬆軟了。黑芝麻餡的做法：炒熟的黑芝麻50克+白砂糖150克+植物油（豬油更好）60克，放入破壁料理機攪打成濃稠的芝麻醬。叉燒餡的做法：用自制的滷水小火滷煮2-3小時，切小粒備用。炒鍋加入植物油，糖和醬油1:1，少許紅曲粉，清水，豬肉粒，水澱粉大火燒開，略收幹汁即可。不用收太乾汁。蒸制時間根據火力大小和包子的大小而不同。
千里飄香谷
