主料
麵粉 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.蛋清和蛋黃分離,注意蛋清裡不能摻雜一點蛋黃,器皿都一定要是無水無油的。我都用紙巾把盆子和打蛋器擦乾了的。
2.牛奶準備好,晾涼。
3.蛋黃中加入糖和牛奶,攪勻。
4.打蛋清,打到提起打蛋器能夠立起一個直立的小尖角就是打好了。我以前總是搞不清楚什麼是乾性發泡,有時候打的不夠發,立不起來,有時候又打過頭,成為棉花狀了,這都是不行的。
5.蛋黃中加入麵粉,輕輕攪拌均勻。
6.將蛋清糊分三次加入蛋黃中,劃十字攪拌或者從下向上撈著拌,切記不可畫圈,我第一次畫圈就全都消泡了。
7.電飯鍋底抹上一層油,預熱兩分鐘。
8.將攪拌好的蛋糕糊倒入。
9.跳到保溫之後用毛巾捂住通風口,保溫20分鐘,再按下煮飯鍵,再跳保溫後20分鐘就好了。成品,很鬆軟哦。
1、經過多次試驗證明,攪拌好的蛋糕糊一定要稠,才能成為蛋糕,如果消泡或者很稀,一定是蛋餅哦。2、我家裡沒有低筋麵粉,用的就是普通的中筋麵粉,如果有低筋粉,會更好。3、君之的配方中是五個雞蛋,我怕用手動打蛋器打不動,就用了一半的量,三個雞蛋,別的也相應減少了一半。4、在君之的配方中糖是分開放的,蛋清和蛋黃中都要放,蛋黃中還是分次放的,我開始一下子在蛋黃中舀多了,蛋清中就沒放,事實證明不放也可以哦,不影響雞蛋的打發。。