主料
土豆 :300輔料
蔥 :適量具體步驟
1.準備食材
2.土豆剝皮
3.先切薄片。
4.再切絲。
5.切好的土豆絲浸水泡五分鐘,再換水沖洗,要多換兩次水沖洗,直到水清透明為止,撈出瀝水備用。
6.青尖椒紅尖椒切絲,蒜切粒。備用。
7.鍋中放適量油,加入花椒。
8.慢慢炸香,出香味後,撈出。一定要撈乾淨。
9.在炸好的花椒油中,放入青紅椒絲和蒜粒炒出香味。
10.下土豆絲快速劃炒,加鹽劃勻。
11.加一勺米醋翻炒幾下(醋分兩次加,這是第一次加。)
12.到了自已喜歡的火侯,再加入一勺米醋炒勻關火。
13.加入少許芝麻油調味更香。
1、土豆絲要切得厚薄均勻,刀功不好可以用擦絲器。2、土豆絲一定要泡出表層的澱粉,這是保證不沾鍋,絲絲清爽脆嫩的根本。3、土豆絲下鍋前要瀝淨水份。4、花椒炸好後要撈出,不然吃到花椒舌頭很麻。