健康美食之拔絲蘋果如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蘋果2個

2.削皮

3.切成滾刀塊

4.澱粉中加入雞蛋清

5.加入少許水，攪拌均勻

6.切塊的蘋果放入糊中

7.油六、七成熱時，放入蘋果

8.一面金黃後再炸另一面

9.炸好撈出，等油溫升高，放入蘋果復炸

10.鍋中留少許底油，放入白糖

11.小火，不停的推炒，等白糖顏色微黃

12.立即倒入蘋果塊

13.盤中抹油，以免粘盤

烹飪技巧

1、糖色炒好立即下入復炸的原料，原料下得早，火候太嫩就拔不出絲；如果過晚，糖漿炒老了，雖然出絲，但吃起來有苦味。早晚只差幾秒鐘，所以火候很關鍵。吃的時候一般配一碗白開水蘸食，使之脆而不粘。2、下鍋掛糖時一定是剛出鍋的熱原料，如果是涼的，糖粘上去後會脫殼。3、含澱粉較多的根莖類原料可以不掛糊。