主料
雞腿 ：3個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.雞腿室溫自然解凍，清洗乾淨。
2.坐鍋點火，入雞腿，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥結，少許鹽，適量水，中火煮10分鐘。
3.取出煮好的雞腿，投入冰水中浸泡1分鐘撈出，讓其自然冷卻。
4.各式配料洗淨備用。
5.冷卻後的雞腿，用手撕成絲，表面撒些許鹽，入盤中攪勻靜置5分鐘。
6.腰果入油鍋中炸變色後瀝油備用。
7.腰果，生薑，蒜米，小米椒切碎末入小碗中。
8.加入香醋4勺，生抽2勺，糖1勺，鹽1/2勺，辣椒油2勺，攪拌均勻。
9.紫皮洋蔥半個切細絲，擺入盤底。
10.撕絲醃入味的雞肉，均勻的碼在洋蔥絲上。
11.淋上調好的油醋汁，撒上小香蔥葉，吃時拌勻即可。
1：煮雞腿的時間，隨大小調整時間，檢驗的標準是用筷子插入雞腿最厚的部位，沒有血水冒出即可。2：投入冰水中浸泡，可保肉質更加鮮嫩。3：油醋汁的新增比率，可隨自家口味適當調整，喜酸多加醋，喜甜多加糖。4：沒有腰果的親，也可不放。精靈是因為存貨太多，隨手放了些。5：做這一道菜，不一定非要雞腿，換成雞胸肉，味道也是一樣的，槓槓的好！
千里飄香谷
