主料
黃瓜 ：100輔料
油 ：適量具體步驟
1.麵粉和成團,醒一會。
2.放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了。
3.直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。
4.放入籠屜蒸15分鐘。
5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..
6.洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。
7.粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐證明它做涼皮不太好用)。
8.鍋裡放水,燒開。
9.麵糊攪拌均勻
10.放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鐘，拿出放到準備好的涼水盆裡。
11.揭下來,(這步不要進去水,很關鍵)涼皮就作好了。
12.容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。
13.調料盆裡再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。
14.涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麵筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃.....
1.模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。2.如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。
千里飄香谷
