準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
山楂 :
8顆肋排 :
500 輔料
老抽 :
適量料酒 :
適量 冰糖 :
適量生抽 :
適量 姜 :
適量蔥 :
適量 具體步驟
1.排骨放鍋裡焯水後瀝出。
2.在廚房紙上吸乾水分。
3.炒鍋燒熱,放薑片煎香,放排骨小火煎出油,
4.加料酒翻炒,加適量生抽和老抽翻炒均勻(掌握好生抽的量,生抽太多影響會影響酸甜感,這道菜不需要另外加鹽)
5.山楂洗淨去核對切。
6.加水沒過排骨,放山楂,蔥結。
7.大火燒煮10分鐘後改小火。
8.燜至排骨酥爛,收汁,裝盤即可。
烹飪技巧
排骨最好選肋排,讓師傅稍宰長一點,焯水後,不要放油煽,吸水後放鍋裡把排骨的油逼出來再燒,會更香。