主料
牛外脊，也可用牛上腦肉 ：200輔料
生菜 ：一片具體步驟
1. 牛肉切長10釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，用木槌（沒有可用刀背）輕輕捶打肉片（大約5分鐘），把肉片拍鬆放入容器中，加入紅酒25克先用手搓勻後醃製30分鐘。
2. 煨肉：在醃製好的肉中加入鹽、雞精、耗油、白糖、十三香、圓蔥碎，薑片煨30分鐘。
3. 把拉麵煮8分熟過冷水備用，炒鍋裡放少許黃油把雞蛋煎熟，盛入盤中，擠適量番茄沙司，接著在炒鍋內放適量黃油，放入番茄沙司2湯勺、鹽、圓蔥碎、雞精翻炒出香味，放入煮熟的拉麵，中火快速翻炒1分鐘，盛入盤中。
4. 生菜洗乾淨，鍋內放入少量水燒開，放入一滴香油、少許鹽，把生菜放入水中迅速燙一下拿出來擺入盤中。
5. 煎鍋燒熱，倒入黃油煎牛排（3-7分鐘），八分熟最好，依據個人口味啦，牛排快熟時倒入少量紅酒烹一下，裝盤，擺形，OK。
拍鬆牛肉的過程不能少，為了讓牛排更加鮮嫩；炒麵速度要快，避免拉麵出湯爛軟；生菜燙一下是為了除菌，顏色油亮翠綠，燙時用筷子夾住生菜葉放入開水中劃一下迅速撈出，不要把菜燙蔫。
千里飄香谷
