“午筍魚,又稱午仔魚、馬友魚,午筍魚其脂肪含量較高,肉質鮮美口感細膩肉質鮮美,具有補虛勞、健脾胃、消食化滯的食療功效,深受潮汕人的喜愛,有“一鯧、二午”的之說。午筍魚做成烤魚不失為一種享受。”
1、蔥、姜、蒜、姜、小米辣洗淨,番薯削皮切片備用。
2、將蔥切段,姜、蒜、小米辣切碎備用,取適量蔥、姜切細絲放入小碗內,加水製成蔥姜水待用。
3、午筍魚加鹽和適量蔥姜水醃製3小時使其入味(可提前半天醃製,更加入味)。
4、烤盤墊入錫箔紙,疊成盒狀,刷一層底油,鋪上蔥葉(防止粘底),擺上番薯片。
5、擺上醃製好的午筍魚。
6、放入烤箱,上下火200度烤制15分鐘。
7、熱鍋冷油,放入一小塊火鍋底料和辣椒醬、切好的香料炒出香味。
8、加適量清水,放入生抽、鹽,煮開後放入洋蔥,熟了即可。
9、魚烤好取出,焦香四溢。
10、淋上炒好的醬汁,放上香菜,即可享用。
溫馨提示:醃製好的魚需要擦乾水份再放入烤箱烤制。魚因富含油脂,故在烤得滋滋作響,油花四濺。