顏值高的翠枝蝦球如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大對蝦洗淨剝殼取肉，剔去腸線，用刀斜切成厚片，每片表面輕劃十字，加白胡椒粉，廣東米酒醃10分鐘；韭苔洗淨切寸段備用

2. 蛋清用筷子打勻倒入醃好的蝦肉中，用筷子快速順時針攪動，攪至蛋清裹勻蝦肉，再加入2湯匙水澱粉

3. 鍋中倒入量稍多的油，5成熱時下入蝦肉輕滑至蝦肉變色，撈出控油備用；鍋中留少量底油，大火爆香蔥姜，放入韭苔段迅速翻炒1分鐘，下入滑好的蝦球，烹入生抽，加適量的糖鹽調味，關火裝盤

烹飪技巧

因為已經烹入生抽因此鹽的用量一定要控制好，不能過鹹破壞蝦肉的鮮甜