開胃的荔枝蝦球如何做簡單又美味

開胃的荔枝蝦球是由荔枝和蝦球一起燉製成的一道家常美食，製作出來的好吃的開胃的荔枝蝦球是十分鮮美的，很有口感，是一道不可缺的家常菜餚，在開胃的荔枝蝦球中加入了一些荔枝，這道菜中融入了有荔枝的清香，吃起來別有一番味道。

主料

輔料

具體步驟

1.荔枝、新鮮沙蝦準備好。

2.荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用鹽、雞精、料酒、蛋清上漿，醃製10分鐘。

3.將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用。

4.姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。

5.鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。

6.然後把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。

7.煮至蝦身變色，撒入鹽，淋入水澱粉即可出鍋。

烹飪技巧

1、做荔枝菜其實也不難，首先選好新鮮的荔枝。一般來說，像妃子笑、糯米餈等荔枝吃起來味道好，但不太適合做菜，這些品種的荔枝肉汁水太多，剝皮時容易把肉剝爛，炒出來的賣相就不好了。我選擇用白臘荔枝，比較容易取得核，不容易剝爛荔枝肉。2、做水果菜原料烹熟即可，調味宜略淡，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。3、這道菜也可以選用蒸制的方法。