主料
輔料
具體步驟
1. 蝦仁洗淨搌幹水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿;
2. 精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁;
3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油;
4. 留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。