主料
高筋麵粉 ：220輔料
酵母 ：3具體步驟
1.首先做酵頭，將高筋麵粉倒入碗裡。
2.加入鹽、酵母和水。
3.用橡皮刮刀拌勻，蓋上保鮮膜室溫發酵3小時至表面可以看到泡泡，放進冰箱冷藏6小時或以上。
4.拿出來回溫1小時。
5.現在做主麵糰，將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、酵母和水倒入麵包機桶內。
6.將麵包桶放入麵包機裡，按揉麵程式。
7.將酵頭拿出來跟主麵糰一起放到麵包機桶內，再按一次揉麵程式。
8.餘下的高筋麵粉20克灑在案板上，將麵糰放在上面。麵糰用手壓扁，上下左右摺疊。
9.這就是摺疊好的麵糰的樣子。
10.麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
11.將麵糰從容器裡拿出來用手壓扁，麵糰上下左右摺疊。
12.麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜發酵120分鐘，麵糰發酵到一倍大的樣子。
13.將麵糰取出排氣，摺疊，分成三份。
14.將麵糰滾圓，鬆馳15分鐘。
15.取一個麵糰整形成法棍形狀。
16.在烤盤裡放上錫紙摺疊起來作為牆壁。
17.將法棍放在錫紙上，在表面劃痕。
18.蓋上保鮮膜發酵45分鐘。
19.烤盤裡倒入熱開水300克，上面放網架，烤箱220度烤10分鐘。
1、回溫後的酵頭拉起來顯得有彈性，而且可以見到網狀。2、麵糰約發酵至半倍大。3、發酵好的法棍在表面噴上適量水。4、中途每隔五分鐘將法棍的烤盤拿出來，噴上適量水，繼續烤，最後十分鐘可將烤盤放上層烤。
千里飄香谷
