主料
苦瓜 :1根輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將瘦肉洗淨,切成肉絲,放到碗裡或者盤子,放入少許鹽、澱粉,抓勻,醃製10分鐘左右
2.倒入少許西米到碗裡,碾碎,加入少許清水,攪勻成西米水
3.將苦瓜浸泡清洗乾淨,放到砧板上去掉頭尾,中間切開,去掉裡面的籽
4.將苦瓜切成三四毫米厚的薄片,裝盤備用
5.鍋裡放入適量油,開火熱開
6.倒入切好的苦瓜,翻炒至變青色
7.加入少許鹽,西米水,翻炒炒至七八成熟
8.把醃製好的瘦肉倒進去,翻炒
9.炒到瘦肉熟透,炒勻即可盛盤
加入西米水,可以讓苦瓜跟瘦肉吃起來有點兒粘稠感,不喜歡這口感的可以跳過此步驟