主料
輔料
具體步驟
1.苦瓜切片;青蒜切段;蒜切片;幹辣椒切段。
2.臘肉用水蒸或煮,至軟,切成片。
3.鍋裡放油,入蒜片、薑絲、幹辣椒爆香。
4.入苦瓜,翻炒片刻,入鹽和雞精。因為臘肉有鹹味,所以炒苦瓜得提前放點鹽。
5.入臘肉,翻炒至熟,入生抽上點色。
6.等苦瓜炒熟,再入青蒜段,翻炒均勻。
7.出鍋上桌,開吃。
烹飪技巧
炒苦瓜時一定要放點兒鹽,但不能太多,臘肉裡有鹽分;爆幾個辣椒會更香;苦瓜乾煸不會太苦,不建議放水燜,所以臘肉一定要蒸軟。