香芹牛肉餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香芹帶葉切碎。

2. 牛肉餡加十三香一小勺、薑末、生抽、鹽、花生油、料酒、糖一小勺順一個方向攪均。

3. 麵粉加一半開水，用筷子絞成雪花狀後，加一半清水合成麵糰，餳20分鐘。

4. 香芹碎加鹽、香油、蔥花拌均。

5. 將拌好的香芹放入牛肉餡中拌均。

6. 面餳好擀成0.3CM厚的長方形，將餡料鋪在麵皮上捲成長卷，再像盤龍一樣捲成圓餅。

7. 將圓餅擀成1CM厚的大餅。

8. 餅鐺放油，比烙餅稍多一些，五成熱時放入肉餅小火烙成表面微黃後，開大火煎成兩面金黃即可。

烹飪技巧

牛肉餅層多又酥脆的竅門：1、烙餅的面比餃子面要軟一些，面與水1：1，水要一半開水、一半涼水，把面合成半燙麵，半燙麵可以讓麵皮酥脆但不硬。2、面片擀薄一些，捲起時儘量卷緊，卷多層。3、放油比烙餅稍多一些。4、五成熱時放入肉餅小火烙成表面微黃後，開大火煎成兩面金黃。