油潑涼拌土豆片是一道準備耗時短,製作簡單的美味。是一道簡單易做的冷盤。熱熱的油澆在拌好的土豆片上,不僅激發出土豆的香氣,而且將辣味浸入到土豆中,讓土豆更有味道更好吃。這是一道待人接客拿得出手的美食。並且土豆富含豐富的澱粉蛋白質,對人體有益。
主料
土豆 : 1個輔料
油 : 適量具體步驟
1、準備食材土豆切片,薄厚均勻,切好泡水,去除多餘澱粉
2、起鍋燒水至水冒大泡,倒掉泡土豆片的水,將土豆片倒入鍋中,看到鍋中水再次冒大泡
3、撈出土豆片,放入涼水盆中,使土豆變涼,倒掉鍋中水,鍋待用蔥切小環,蒜、姜切沫。待土豆片涼了,撈出盛盤
4、起鍋,鍋熱燒油,油溫7成熱放入幹辣椒和花椒,煸出香味。撈出幹辣椒和花椒,把熱油潑到菜種蔥薑蒜出,激發蔥薑蒜的香味,盤中放入鹽和雞汁攪拌均勻,即可食用