香芹牛肉餅，芹菜的作用顯而易見，用來加入清新的田野味道，而牛肉富含極高的蛋白質，營養價值極高，用精緻的小麥粉做出的餅口感極佳，這三樣混合在一起，充分的發揮出牛肉的營養價值和，芹菜的天然芳香，滿足了色香味，是居家極好的日常小吃。
主料
牛肉 ：100輔料
鹽 ：適量具體步驟
牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、雞粉、蠔油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鐘。
香芹牛肉餅的做法步驟22.香芹洗淨去根，水開後放入西芹飛水，水開後關火撈出西芹控水、涼涼後切成碎末狀，擠出水分。
香芹牛肉餅的做法步驟33.拿出冰箱冷藏好的牛肉餡，牛肉比之前硬了很多，是因為油脂遇冷固化了。
4.牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散攪拌，再和牛肉攪拌均勻。
5.香芹牛肉餡已經做好。
500麵粉加300水和1g鹽加20ml油，啟動和麵程式，活好的面放冰箱冷藏醒面1拿出醒好的麵糰下劑，擀皮要中間厚四邊薄，放入牛肉香芹餡，包製成包子形狀
用手按壓成1cm厚，因為面較軟，入鍋烙制前按壓成餅狀。不粘鍋加油燒熱，油多一些。放入肉餅，中火煎烙。底面焦黃後翻面烙制反覆烙制餡餅成熟，兩面金黃。盛出一鍋，繼續下一鍋。
成熟的餡餅，餡料會收縮。皮薄餡大，味道清香，口感脆爽
千里飄香谷
