主料
輔料
具體步驟
1. 雞腿洗淨抹乾
2. 去皮去骨切小塊
3. 加入蔥段、薑片和蒜末
4. 放入生抽、糖、米酒、鹽
5. 放入五香粉、白胡椒粉和香油
6. 拌勻後醃製1-2小時,濾幹
7. 加入紅薯粉拌勻靜置一會兒,至表面有點開始返潮;鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次
8. 出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘,出鍋濾油即可。
烹飪技巧
沒買到帶骨雞胸,用了雞腿