營養的蘋果炒澳洲和牛如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

澳洲和牛 ：300
蘋果 ：1只
熟腰果 ：50

輔料

蠔油 ：1湯匙
薑絲 ：少許
黑胡椒粉 ：少許
廣東米酒（或黃酒） ：適量
糖 ：適量
橄欖油 ：適量
鹽 ：少許
香油 ：少許

具體步驟

1. 澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條，逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蠔油、薑絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒，抓勻後醃15分鐘至入味。

2. 牛肉臨炒之前，把蘋果去核，帶皮切成比牛肉略的丁備用。

3. 鍋熱後，倒入橄欖油，將牛肉粒倒入翻炒倒表面發白，將醃料倒入，再翻炒一分鐘左右。

4. 倒入蘋果、腰果略炒十幾下，用鹽和香油調味，即可關火裝盤。

烹飪技巧

1、澳洲牛肉粒本身帶有油層，所以鍋內橄欖油1湯匙即可，牛肉的脂肪層入鍋後會有油炒出，更香。2、和牛本身極易熟，大火快炒比較適宜。3、蘋果宜選用“國光”或“姬娜”這類偏酸但質脆的品種。臨出鍋前放蘋果，可以最大限度的保留蘋果的維生素，也能更好的促進牛肉中的營養素被人體所吸收。