你知道人們為什麼都要吃含維c蔬菜嗎

眾所周知，人體是需要被提供形形色色的營養物質，才能保持機體長久穩定的正常執行。蔬菜中有許多人們身體所需的營養物質。那你知道為什麼人們都要吃含維c蔬菜嗎？你知道什麼是維生素C嗎？就讓小編帶你們一起了解一下含維c蔬菜的奧祕吧。

一、維生素C簡介

維生素C又叫抗壞血酸，是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一。維生素C主要存在於新鮮的蔬菜水果中，青椒，捲心菜，苦瓜，西紅柿這些蔬菜含有比較多的維生素c，還含有胡蘿蔔素，維生素b族。平時多吃蔬菜可以預防便祕，水果也含有豐富的維生素c，所以平時可以多吃新鮮的蔬菜水果。維生素c是一種抗氧化劑。可以預防癌症，清除氧自由基，防衰老，促進傷口癒合，預防壞血癥，增強機體抵抗力。近年來，營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。中國營養學會推薦，成年人每日應該攝入維生素C 100mg，不能超過2000mg。

二、維生素C主要功能

第一、參與體內多種重要物質代謝。比如參與膠原蛋白合成，參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。

第二、抗氧化作用

1、促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血

2、防治巨幼紅血球貧血

3、預防動脈粥樣硬化發生

4、防止和延緩維生素A、維生素E的氧化

5、能與維生素E及β-胡蘿蔔素聯合作用，提高機體紅血球的抗氧化能力，保護紅血球，減少溶血的發生

第三、提高機體免疫力

第四、解毒作用

三、富含維C蔬菜

含維c蔬菜：新鮮的蔬菜，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍鬚菜、甜辣椒、菠菜、蘿蔔葉、捲心菜、馬鈴薯、荷蘭豆、野生的莧菜、苜蓿、沙棘等維生素C含量尤其豐富。

四、缺乏維生素C的後果

長期維生素C缺乏引起的營養缺乏病稱壞血病（scurvy），臨床上典型的表現為牙齦腫脹、出血，面板淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特徵。早在16世紀前後，已觀察到這種缺乏病的流行。大規模的維生素C缺乏病已少見，但在嬰幼兒和老年人中仍有發生。成年人中壞血病較少見，但限制飲食或長期又不吃果蔬者，常會導致維生素C缺乏病。

原來含維c蔬菜對人體有這麼大的好處。看到這裡想必大家和小編一樣又學到了不少東西。不知道現在你能不能回答出小編開頭提出的問題。中華美食，博大精深。人們或許會忽視他們的價值，只在乎味蕾上的感覺。但是像維c這樣的營養物質也同樣必不可少，切記不要忽視他們的存在。