主料
魚頭 ：一隻輔料
蒜頭 ：適量具體步驟
1. 魚頭一隻斬八到十塊不等，不能太小，不然會散開……撒些鹽黑胡椒粉和料酒醃製十五分鐘。
2. 沙姜，拍碎，大蒜子適量，紅蔥頭適量備用。
3. 海鮮醬一勺柱侯醬一勺，都是大勺備用。
4. 醃好的魚塊熱油下鍋煎到兩面發黃。備用。
5. 少許油爆香蔥頭蒜頭沙姜……將爆香過的食材鋪在砂鍋底部，一般家裡有肥肉，我也會多切幾片放砂鍋底……
6. 爆香過蔥薑蒜的餘油將之前配置好的兩種醬料炒香，同時放鹽放兩勺生抽少許白糖少許胡椒粉煸炒，最後少許澱粉勾芡讓醬汁變得稍許粘稠。注意不要太稠。以免砂鍋焗魚頭的過程中沒有了水份，糊鍋。
7. 將魚頭擺放好在砂鍋裡，澆上炒好的醬汁。蓋上蓋子，大火焗五到十分鐘。自己注意火候，鍋裡醬汁收的差不多了就行了。最後撒上紅椒絲和香菜絲就可以美餐了，由於我忘記了拍最後的出鍋圖，大家臆想一下吧……嘿嘿……
千里飄香谷
