年菜冷盤「滷雞肝」如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肝 ：7付

輔料

香料： ：適量
八角 ：4個
香葉 ：2片
桂皮 ：2CM長的一小段
蔥 ：1根
蒜 ：1瓣
姜 ：1片
幹辣椒 ：1個
丁香 ：4顆
幹山楂 ：1片
調味料： ：適量
糖 ：3-4湯匙
鹽 ：1茶匙
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：幾滴

具體步驟

1. 雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上

2. 香料大集合，姜蒜切條，蔥切2CM長的段~

3. 香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘

4. 浸泡好的雞肝焯水~去除血沫

5. 雞肝放入滷水中煮15分鐘。離火。浸泡過夜

6. 第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半。冷卻後切片裝盤即可本身味道就完全夠了。還可以蘸上滷汁吃

7. 這組照片囤了很久啦~起碼一年了吧><因為很喜歡~所以多放幾張成品圖哈

8. 成品~

9. 切片特寫~

烹飪技巧

小時候逢年過節如果在外公家吃飯~桌上一定有一碟肝片~常常是鹽水白滷的豬肝~蘸醬油吃~雖然口感比較幹~倒也是吃得津津有味如今自己做飯的話花樣就多了~香料醬油啥的甩開了往裡放~我是重口味大家都知道的~>