怪嚕魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

植物油 ：
香油 ：克
辣椒油 ：克
料酒 ：5g
醬油 ：克
白砂糖 ：克
香醋 ：克
姜 ：克
薑汁 ：克
大蔥 ：
蔥汁 ：克
鹽 ：克
胡椒粉 ：克
花椒粉 ：克
辣椒醬 ：克
葵花子（炒） ：
花生仁（炸） ：
芝麻 ：
大蒜（白皮） ：克
香菜 ：

具體步驟

1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨；

2. 將淨草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻醃入味，再加雞蛋清、澱粉拌勻備用；

3. 姜蒜切末，蔥切花；

4. 芝麻放入熱鍋內炒熟；

5. 香菜擇洗乾淨，切細末待用；

6. 姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老乾媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調勻成怪嚕汁；

7. 花生仁拍碎；

8. 炒鍋注油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內熟，撈出控油，碼入盤內成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。