家常豬肉香菇餃子餡的做法如何做簡單又美味

雖然在外買的速凍水餃使用很方便，但是每次吃，老人家都會嘟囔說老吃外面的防腐劑。所以家裡還是會偶爾買來餃子皮，自制餃子餡一家人其樂融融地一起包餃子。說到餃子，最經典的莫過於豬肉香菇餃子啦，不僅做起來方便，而且吃起來也美味得很呢。家常豬肉香菇餃子餡的做法現在學起來吧~

主料

輔料

具體步驟

準備材料。

鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。

香菇擠幹水分，切成小丁。

取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。

肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。

取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。

煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

烹飪技巧

1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。