準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬蹄 :
700 輔料
鹽 :
5 冰糖 :
1小塊白酒 :
1湯匙(15ml)紅葡萄酒 :
10湯匙(150ml)老抽 :
2湯匙(30ml) 醋 :
1茶匙(5ml) 花椒 :
10粒 八角 :
(大料)2個桂皮 :
1塊乾紅椒 :
1個薑絲 :
適量蒜片 :
適量 具體步驟
1. 豬蹄洗淨後按骨縫分成小塊,用開水焯燙一下,撈出後再洗淨表面的血沫。
2. 油熱後加入薑絲、蒜片爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水,大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、乾紅椒。
3. 小火燒煮一個半小時,湯汁收幹即可。