這幾點需要注意|泡菜壇應該怎麼挑選

有很多朋友都非常喜歡吃泡菜。在外面買的泡菜衛生都不太放心，其實可以自己在家裡醃製泡菜，在家裡醃製泡菜，最為重要的就是要選擇一個好的泡菜罈子，今天呢，我們就給大家簡單介紹一下如何選擇好的泡菜壇。一個好的泡菜壇是醃製泡菜的非常關鍵的一個步驟。

一、泡菜壇應該怎麼挑選

1.在選擇泡菜壇的時候，首先要看泡菜罈子脖頸的高度，如應該要選擇高頸的泡菜壇。泡菜壇的脖頸太矮了的話，髒的水會受到溫度的升高熱脹冷縮的影響而進入罈子裡汙染泡菜。這樣不僅不衛生，而且還會影響泡菜的口感。脖頸的深度是罈子沿深度2.5倍以上是合適的，能夠有效地防止汙染的的水分進入進去。

2.我們把泡菜罈子抬起來，放到耳邊靜靜的聽，這時候會有環境嗡嗡的聲音，然後用手輕輕的敲一下泡菜壇底，聲音比較清脆，就是好的泡菜壇。

3.把泡菜壇的水槽里加滿清水，找一張紙把它點燃放入罈子裡，之後蓋上蓋子，感受水槽水位的變化。如果水位下降，而且能停留在低水位，這樣說明泡菜壇的密封性好，停留的時間越長越好。

4.然後你再慢慢地把蓋子開啟，不要把蓋子周圍的水滴到罈子裡裡，看看壇裡有沒有水，如果有水就說明這個罈子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的髒水滴到罈子裡導致泡菜變質。

5.泡菜壇在剛剛用的時候，應該把它洗乾淨，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭裡的水進入缸裡。

6.泡菜罈子應該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質。

二、泡菜的注意事項

1.在泡菜的過程中，一定不要放入油和生水，這樣會大大降低泡菜儲存時間。

2.泡菜罈子，切菜的板子，煮水的鍋具。包括取泡菜的筷子都必須是乾淨的，而且蔬菜一定要風乾水份再放到罈子裡。

3.在罈子裡適量加入少量的白酒，可以增加菜的香味兒，而且還能防腐。

4.泡菜壇周圍的水最好是隔兩三天就換一次，防止滋生細菌。

文章裡已經很詳細的給大家介紹了泡菜罈子如何選擇，如果你也有醃製泡菜的想法，就按照我們介紹的方法。去挑選好用密封性好的的泡菜壇，一定要買到合適的泡菜壇，否則就算你口味調的好，最後醃製的泡菜也不會很好吃。