好吃的糖醋丸子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉(瘦) ：400
豬肉(肥) ：100
雞蛋 ：75

輔料

花生油 ：15
醬油 ：2
醋 ：3
澱粉(豌豆) ：2
白砂糖 ：5
大蔥 ：3
姜 ：3
大蒜（白皮） ：2

具體步驟

1. 將肉剁成泥狀，加幹澱粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

2. 坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控淨油。

3. 用碗放白糖、醋、醬油、水澱粉、水兌成混汁待用。

4. 原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

烹飪技巧

糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：一是現做現用。做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。