爆炒臘腸蒜薹,這道菜雖然美味,但是比較上火。個人認為,臘腸雖然富含蛋白質,但是這道菜的魚做法要爆炒,因此會比較上火,不宜貪口。家庭主婦多下點功夫應該可以掌握。這道菜關鍵是火候的掌握,要是太過火的話,爆炒臘腸蒜薹的效用也會降低,而且口感不佳。下面來具體介紹一下這道菜的主要製作方法。
主料
蒜薹 :200輔料
花生油 :1勺具體步驟
1.準備材料
2.蒜薹切段清洗乾淨。
3.臘腸切薄片,蔥姜切絲,準備花椒粒。
4.蒜薹用漏勺瀝乾水分,這步很重要,蒜薹水分多了,會影響最後的口感。
5.炒鍋入油燒熱,放入蔥姜爆鍋出香。
6.加入花椒粒
7.料子出香味後放入臘腸翻炒
8.放入蒜薹翻炒均勻。
9.蒜薹裡的水分收幹後加入一點味極鮮提味。
10.出鍋前放入鹽翻拌均勻
11.記入適量香油,其實也可以不加,個人的口味。
12.出鍋盛盤開吃了。
炒的過程不加一滴水,蒜薹水分收幹後加入適量的味極鮮,味極鮮含水分還能使蒜薹味道更好。