如何做簡單又美味|豆瓣醬燜脆肉腕魚

豆瓣醬燜脆肉腕魚肉質爽口而且刺少，對於那些喜歡吃魚卻懶得挑刺或不細心的人是再適合不過的一道菜。魚肉外表肉質酥脆，內裡肉質鮮嫩，加以豆瓣醬調味，味道更富有層次感；這道家常菜採用燜燒工藝，滿滿的醬香味，用來下飯、粥都是很讚的，不喜歡吃淡水魚或家魚的小夥伴可以嘗一嘗這種做法哦，說不定你會喜歡上吃家魚。

主料

輔料

具體步驟

脆肉皖魚切薄片，洗淨瀝乾水，調入鹽、雞粉、薑絲攪拌均勻，醃製片刻

芹菜、香菜、蒜苗處理洗淨，備好豆瓣醬

芹菜、蒜苗、香菜分別切段

熱鍋，倒入食用油，將醃製過的魚片煎至兩面焦黃色後盛起，放在一旁備用

原鍋燒熱，爆香芹菜、蒜苗梗

調入豆瓣醬煸炒

加入蒜葉

倒入煎好的魚片拌勻

調入少許清水，遮上鍋蓋焗2分鐘，剷起前放入香菜即可

烹飪技巧

魚片洗淨後調入鹽醃製片刻再煎容易入味，香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有鹹味，醃製魚片時放1-2克鹽就夠了