我的蔥花餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.小蔥去掉蔥白，只保留綠葉部分，切碎備用；

2.稱量500克麵粉，加入1小勺鹽拌勻；

3.加水揉成團即可，不必揉光滑，餳10分鐘；

4.麵糰中加適量植物油，揉至表面光滑，再餳10分鐘；

5.面板上撒一層乾麵，將麵糰擀成大皮，儘量薄些；

6. 麵皮上刷一層植物油，撒適量鹽和五香粉；

7.撒上小蔥碎；

8.捲成卷，收口捏緊；

9.分成4個餅劑子，餳10分鐘；

10.餅劑子擀成餅，儘量薄一些；

11.入電餅鐺煎至兩面金黃即可；

12.出鍋切成小塊即可食用。

烹飪技巧

1.烙餅的面要和軟一些，擀時才更容易擀開，和麵時加鹽和油是為了讓面更有韌勁，更容易擀薄，而不會破裂；2.如果想讓蔥花香味更濃，可把切好的蔥花用油提前拌一下，做成“蔥包油”，再烙餅；3.分成的四個餅劑子，中間的兩個因蔥花散佈均勻可以直接封口後擀成餅；兩頭的兩個劑子，蔥花分佈不均，可以將封口朝上，按壓成餅劑子，就不會出現烙完餅一邊蔥多，一邊蔥少的現象了；4.蔥花餅要出鍋趁熱才好吃，又香又脆，蔥香四溢，放涼了即便再加熱也會遜色很多。