家常辣子肉丁是一道美味的下飯菜。辣子肉丁主要以黃瓜豬瘦肉為主要食材搭配各種輔料烹製而成。葷素搭配中,辣子肉丁是黃瓜和瘦肉的碰撞。這樣的組合,不僅使得這道菜的營養價值倍增,菜的味道更是絕佳,不僅口感好,整道菜中流露著黃瓜淡淡的清香,非常美味。
主料
黃瓜 :50輔料
油 :適量具體步驟
1.豬肉切成1.3釐米左右的方丁,用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻
2.黃瓜切成1釐米見方的丁待用,郫縣豆瓣剁碎,將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁
3.炒鍋燒熱,放入油,下肉丁炒散
4.放入豆瓣炒上色,再放蔥薑蒜,炒出香味
5.放入黃瓜稍翻炒
6.倒入芡汁,翻炒幾下即可
1.火候一定要掌握好,要保持脆的口感2.肉丁要加水稍燉一下要不然不容易熟3.出鍋加點香油,更好吃,我做菜從不加味精!