主料
輔料
具體步驟
1. 雞胸肉去皮,切丁,加入醃料拌勻,醃20分鐘。
2. 荸薺煮熟切丁,毛豆燙熟。
3. 鍋中加2碗油,燒至八分熱時,投入雞丁快速過油至色白,立刻取出。
4. 起油鍋,用3大匙油炒香薑末,沿鍋邊熗酒,再加入辣豆瓣醬,荸薺,雞丁,毛豆及調味料炒勻,盛出。
5. 烹調指南:醃雞脯肉時,要充分拌勻,讓肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出來的雞肉滑嫩如豆腐;荸薺可改成筍丁,增加口感,爽脆可口。