家常菜香辣黃辣丁如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃辣丁 ：5條
郫縣豆瓣 ：一勺
火鍋底料 ：一勺
鵪鶉蛋 ：10個
嫩豆腐 ：適量

輔料

菜籽油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
蔥薑蒜香菜 ：各適量

具體步驟

1.黃辣丁洗乾淨，控幹水分，魚身切花刀，抹少許鹽入味。

2.準備好的調料，郫縣豆瓣 火鍋底料，蔥薑蒜切碎備用。

3.鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用。

4.家裡還有幾塊嫩豆腐，焯水後備用。焯水後的豆腐下鍋不易煮碎。

5.熱鍋放油，放蔥薑蒜花椒爆香，倒入郫縣豆瓣和火鍋底料翻炒。

6.炒出香味後加料酒和鹽 生抽 糖 醋 ，再加少量的純淨水煮開。

7.湯汁熬開後，放入黃辣丁，燜煮10分鐘。

8.這時加入鵪鶉蛋嫩豆腐，一燜煮煮10分鐘就好了。

9.香香辣辣的黃辣丁就煮好了，魚肉很能，香辣過癮，很下飯

烹飪技巧

嫩豆腐先焯一下水，再煮就不易碎了。麻辣可根據個人口味加減量。