絲瓜紅燒脆皮豆腐是一道營養豐富的家常菜,其主要有雞蛋、絲瓜和豆腐三種食材製作而成。雞蛋含有豐富的蛋白質能夠補充人體日常所需,絲瓜富含維生素,豆腐作為“植物肉”更是富有營養。食材通過烹飪將營養充分保留,這道菜非常適合學習和工作的學生、白領使用。
主料
絲瓜 :400輔料
蠔油 :15ml具體步驟
1.準備好食材,絲瓜去皮,雲耳泡發。
2.絲瓜改滾刀塊,豆腐切寸段,青紅椒切小方塊,蒜切片,姜切絲,雲耳撕小朵。
3.以玉米澱粉和麵粉調雞蛋將豆腐掛糊,中火八成熱油炸成脆皮豆腐。
4.豆腐炸成淺黃色出鍋,提高油溫至十成將豆腐復炸成金黃色,速出鍋待用。
5.鍋留底油炸香姜蒜,下絲瓜煸炒。
6.絲瓜燒軟後加雲耳、青紅椒煸炒燒至九成熟,加蠔油、生抽、鹽調味。
7.加炸好的脆皮豆腐稍翻炒,點香油出鍋。
8.撒胡椒麵裝飾即可。
1、內酯豆腐預加鹽的,不得醃製加鹹了。