準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
老面 :
1個麵粉 :
500 輔料
芝麻 :
30香蔥 :
適量椒鹽 :
10鹼 :
適量麻醬 :
1大匙 具體步驟
1.天涼可使溫水,天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵(老面)揉勻。發酵2小時以上,然後排氣。
2.排氣揉入鹼面,揉上十分鐘知道完全均勻。然後分成幾個劑子,醒十分鐘。
3.將劑子擀成橢圓面皮,將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片裡,用手按扁,中間再少抹點蔥花,再捲起壓扁,成橢圓形小餅。
4.刷水粘芝麻,再用擀麵杖輕輕一擀。
5.放在烤盤裡發酵30分鐘,再入烤箱裡烤熟,熟後面呈金黃色。