主料
清水 :1000ml輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.80克黃豆浸泡3小時以上。
2.準備1000克的清水。
3.準備開始用豆漿機研磨豆漿,啟動乾溼豆漿這一項。大概需要25分鐘。
4.研磨好的細膩豆漿取500克左右,可以冰箱冷藏備用。
5.切適量黃瓜絲,雞蛋一個,蛋黃和蛋白分離。黃瓜絲用涼水泡一會,其中放少許鹽,10分鐘左右,撈出備用。
6. 蛋黃和蛋白分別攤成蛋皮,切成細絲備用。
7.煮好的麵條用涼水沖洗。
8. 麵條裝進碗裡,倒入細膩豆漿。
9.放上黃瓜絲和蛋皮絲,為了口感更好,可以研磨一些白胡椒粉放進去。
黃豆80克和1000毫升的水,這個比例是比較合適的,豆漿的口感最香濃。