豉汁海鰻如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香蔥洗淨，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老薑削去外皮，切碎待用。

2. 在小碗中調入豆豉、老抽、蠔油、紹興黃酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均勻，製成調味汁。

3. 將海鰻頭剁掉，再將內臟清洗乾淨，接著把海鰻放入熱水中汆燙約1分鐘，再撈出瀝乾水分，用刀背將海鰻表面的白膜刮除乾淨。

4. 從海鰻的頭部開始，每間隔2cm在背部垂直切開1刀，但注意不要完全切斷，直至切至尾部。

5. 將加工好的海鰻盤放在盤子中，再淋入制好的調味汁，放入蒸鍋中，用大火蒸約12分鐘。

6. 最後將香蔥碎撒入盤中，再將油燒至六成熱，淋在上面即可。