海鰻要怎麼做好吃

大家知道海鰻嗎?海鰻是一種非常名貴的魚類，滋補的價值極高，海鰻在所有魚類裡面脂肪和碳水化合物都要低的多，有水中軟黃金的稱號，被人們稱為水中的人蔘，我們平日裡在飯店經常也會吃到鰻魚，特別是日本料理店鰻魚壽司，鰻魚飯，非常常見。

海鰻要怎麼做好吃

一、烤海鰻的做法

1、選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液。

2、從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，開啟剖成鰻鯗;再分段切成幾大片

3、調製醃製料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥薑蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃製3-4個小時。

4、將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘;取出備用。

5、將醃製的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋裡燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精;用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裡，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹籤抽掉。(微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間)

6、刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用清酒去腥，我們就用白酒，同樣能夠去腥。

二、海鰻的營養

1、鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。鰻魚含有的的膠原蛋白有美容養顏的作用。

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。具有補腎強身的作用，對於提高人體的免疫力有著很好的效果。

3、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和多種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，是大腦不可缺少的營養素。鰻魚可以補充這些人體所需的氨基酸，對於預防疾病也是有好處的，而且也可以起到補腦的效果。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

海鰻的做法真是太多了，糖醋海鰻、蒜香海鰻、紅燒海鰻等等有十幾種之多，海鰻的脊椎骨還是公認的最理想的天然生物鈣源，它的鈣麟可以與母乳媲美，對人體腸道內有一菌還有增強的功效，可以調節人體腸胃功能，所以小孩子吃海鰻也是非常好的。