清蒸海鰻如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 薑切片,蔥切段,枸杞子沖洗乾淨

2. 去皮晒乾後的海鰻用溫水浸泡30分鐘左右洗淨, 背部切片(不要切斷),放姜(夾在縫隙中), 蔥 ,料酒醃漬20分鐘左右

3. 蒸鍋加水燒開, 隔水放入鰻魚上蓋蒸約10分鐘, 把蒸出的湯水倒掉, 放蒸魚豉油,枸杞, 上蓋續蒸10分鐘左右即可

烹飪技巧

海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹幹品或罐,海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。晒乾品“鰻魚鯗”和乾製海鰻鰾均為食用佳品。鰻魚忌與醋,白果同食,患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多洩瀉者忌食。