主料
雲南卷粉 ：2條輔料
酸辣椒 ：6勺具體步驟
1. 這個就是雲南的卷粉了！和涼皮有本質區別，涼皮是面做的，卷粉是米做的。
2. 卷粉對摺，切成小方塊。
3. 胡蘿蔔切細條、芹菜、韭菜切成段。
4. 雲南宣威火腿，切丁。三人份，只要右邊切好的量，主要是讓油更香，放多了會膩。
5. 已炒好的紅三剁半盤，做法參見我以前的菜譜。
6. 這個是雲南的酸辣椒，OK，原料準備完畢。準備炒起來把！
7. 熱油。然後放入火腿丁翻炒。
8. 放入紅三剁，因為是從冰箱拿出來的，所以先回鍋。如果是現做的，可以在炒蔬菜之後放。
9. 放入三色蔬菜，翻炒。
10. 放入切好的卷粉，翻炒
11. 放一鍋鏟醬油、6勺酸辣椒、鹽、味精。繼續翻炒。入味即可，炒時間長了卷粉會碎掉。
12. OK，出鍋！三人份。
我做的是三人份，小夥伴們酌情增減！北方的小夥伴可以把卷粉換成面，就可以做成炒麵啦
千里飄香谷
