“相信很多人沒聽說過長江仔魚,我也是,第一次看見這個魚,我就知道它的味道極其鮮美,修長的體型、銀白色的魚鱗,看起來非常乾淨。買的時候我猶豫了半天,買一條大的還是買兩條小的,大的也太大了,估計有一斤半左右,肉質肯定沒小的嫩,最後還是買了兩條六兩重左右的,買回家後就清蒸了,總覺得只有清蒸才能保留它鮮美的原味。”
1、準備食材。
2、將魚身上兩面各劃幾刀,澆上適量料酒,在每條魚肚裡塞進蔥姜。
3、上鍋蒸十分鐘。
4、出鍋。
5、倒出盤子裡的魚湯。
6、澆上適量蒸魚豉油,再上鍋蒸五分鐘。
7、同時在乾淨的炒鍋內放少許油燒熱。
8、在蒸好的魚身上撒上蔥薑絲,把熱油澆在蔥薑絲上,只聽得“呲啦”一聲就大功告成!