雞蛋紅糖芝麻小餅乾是女孩子特喜歡的小幹,男生們注意啦,你要是學會這個,就不會害怕找不到女朋友咯。當然,在做的時候:注意將熔化的黃油倒入打發好的蛋液時,黃油溫度不要太高;攪拌時一定是從下往上翻,不要打圈;麵糊不要擠太大,餅乾在烘烤過程中要膨脹;烤好後餅乾發軟,證明烤的時間不夠,可延長烤幾分鐘。美味的小餅乾是不是很簡單呀!
主料
低筋麵粉 :80輔料
小蘇打 :適量具體步驟
準備所有材料,注意紅糖最好是紅糖粉,方便打發。(量勺很實用,可代替秤對材料進行量化)
先將60克黃油隔水熔化成液態
用一個大盆(碗)將雞蛋、紅糖和細砂糖全部放入,用電動打蛋器打發,打發至蛋液變得非常細膩呈乳沫狀,提起打蛋器時蛋液不會馬上消失既可(打發過程有點耗時,開最高檔都要幾分甚至十幾分鍾,我是斷斷續續邊打邊看,只感覺打了很久,沒注意具體時間)
打發好蛋液後加入熔化的黃油,用矽膠鏟子(橡皮刮刀)快速地從底部剷起蛋液往上翻拌,直到蛋液和黃油混合均勻(注意不要畫圈攪拌)
倒入過篩的低筋麵粉和小蘇打,繼續翻拌拌到混合均勻,餅乾麵糊就做好了取裱花帶,在尖端剪一小口
在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出儘量大小一致的圓形麵糊,麵糊之間留出足夠空隙,然後將白芝麻均勻的撒在麵糊上。
烤盤放入預熱至175℃的烤箱中層,上下火,烤13分鐘左右既可。餅乾出爐冷卻後裝盒子或密封袋密封儲存。