1、牛肉洗淨,切麻將大小的塊,冷水入鍋,加入蔥段,料酒,薑片焯水。(我還要做滷牛肉,所以放一起焯水了)
2、準備好蔥段,花椒,八角,薑片和香葉,用紗布包起來。
3、將焯好水的牛肉塊,香料包,料酒放入電壓力鍋中,加入適量開水,按“肉”鍵煮熟。
4、幹米線提前泡軟備用。
5、炒鍋燒熱,加入適量油,放入蔥花煸炒出香味。
6、放入適量酸菜炒勻。
7、加入適量牛肉和湯。
8、將炒好的料倒入砂鍋中。
9、開鍋後,下入泡軟的米線,煮至沸騰,米線沒有硬心即可。
10、加入適量辣醬,根據自己的口味加或不加鹽。
酸菜和辣醬裡已含鹽,鹽要少放或不放。