主料
豬肚 :一個輔料
紅棗 :十五粒具體步驟
1. 先自來水沖洗外面,然後把豬肚翻過來洗裡面,洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡(不要放水),加麵粉三勺,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用水衝乾淨,反覆兩三次
2. 在加入鹽三小勺,還是用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水衝乾淨,反覆這樣的程式2-3次
3. 加入些白醋,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水衝乾淨,直到水很清澈,豬肚很乾淨ok,再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少,比較容易洗乾淨的!
6. 乾淨後用醋,鹽,酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗乾淨,然後入水焯水一次,去掉浮沫,過涼水
8. 準備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣,這樣功效更好
10. 把紅棗十粒,適量枸杞子,和胡椒塞進豬肚
11. 然後把雞也小新的塞進去
12. 用牙籤封住開口
13. 鍋中放水,放入釀好的豬肚雞,加幾片薑片,少量料酒,先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹,浮沫沒有,撈出,倒去原來的水,再重新加入末過豬肚面的水,放入其他的配料味。
16. 大火燒開,再倒入瓦煲小火煲1.5小時。
17. 中間到20分鐘的時候把香葉撈出,香葉久煮有苦澀
18. 食用:先喝湯,將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味,放入切好的豬肚和雞肉,慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!