好吃的煉乳蛋黃果子如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：2個
低筋麵粉 ：200
泡打粉 ：4
煉乳 ：200
紅豆沙餡 ：300

輔料

鹽 ：適量
杏仁片 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.雞蛋1個分離，只使用蛋黃（不需要蛋清）， （另一隻雞蛋稍後再使用，先不必打破，以免蛋黃表面乾燥）。在蛋黃中加入煉乳200克，攪拌均勻即可

2.另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克，篩入蛋黃煉乳糊中

3.用刮刀切拌至無干粉。 手上套保鮮袋將其捏揉成團，順勢裝入保鮮袋中。 放入冰箱冷藏（非速凍）30分鐘以上。便於之後造型。

4.準備紅豆沙餡300克，分成20個每個約15克的小球。 如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行新增熟的紫薯泥增加強度；或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。

5.洗淨手上的豆沙。取出冷藏好的麵糰，分割成20個，每個約20克的小球。（盛夏高溫容易黏手，麵糰分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個取一個。手上再拍點乾麵粉防粘。） 麵糰略黏不建議用擀麵杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。

6.然後在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。

7.把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 將另一個雞蛋分離出蛋黃（蛋清不要）。

8.用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。 喜歡顏色淺的刷一次， 喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。 最後在每個頭上撒少許杏仁片裝飾。

9.烤箱預熱好之後， 將烤盤送入中層，上下火， 180度20-25分鐘，香噴噴的果子出爐了

10.材料和製作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬，放到第二天就會鬆軟。 相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且製作更便利輕鬆。如果對包湯圓技術沒有信心，可以減少豆沙的用量，將每個15克減少為10克，這樣會更容易包，表皮也不易破。

烹飪技巧

【所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，麵粉篩，刮刀～，保鮮袋（或保鮮膜），冰箱，油刷，烘焙用紙（油紙/錫紙/不粘布）【製作數量】20個【附加備註】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉慄蓉等等都可以。