主料
輔料
具體步驟
1. 鮮蘑菇洗淨,放入水鍋裡煮熟,撈出浸入涼水中冷卻,取出擠幹,切成同蠶豆大小的薄片。
2. 鍋置火上,放熟花生油30克,燒熱時將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋一同煸炒,加精鹽、薑末、鮮湯100克,燒約3分鐘,放入味精,用溼澱粉勾芡,淋熟油10克裝盤。
烹飪技巧
本菜可適量放入金針菇。