美味醬豬肘如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肘去毛，洗淨表皮用刀劃開用醬油、料酒、鹽醃製2小時。

2. 清水燒開去雜質。

3. 撇去血沫、雜質後放入蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、醬油、鹽、水沒過肘子中小火燉1小時。

4. 翻面繼續燉50分鐘。

5. 湯中浸泡半天，晾涼切片。

烹飪技巧

醬肘子的關鍵5步1、豬肘去骨可以在燉好後剔除，也可以在去雜質後撈出剔骨。2、水要根據豬肘大小，儘量多放，以免燉時間長幹鍋，要燉得儘量爛。3、要用冰糖上色，表皮色澤才光亮。4、燉好剔骨後，晾溫，用保鮮膜卷好，兩頭擰緊晾涼開啟後可以切成完整的片。一個卷不要卷太多，少卷些更容易。5、我家喜歡另外配一碗作料，沾食。可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油調成汁。