豬肘是前肘好還是後肘好

各有所長，肘子是豬的腿肉，豬前肘又叫做前蹄膀，它的皮很厚、筋多、瘦肉比較多，可以帶皮烹飪，肥而不膩，適合燒、扒、醬、燜、滷、燒湯等，比較有名菜的就是東坡肘子、豬蹄湯、滷豬蹄等等，所以前肘的膠原蛋白比較多 。豬後肘子因為膠原蛋白沒有前肘多，但是瘦肉和維c素和礦物質比較多，所以大部分人會偏向於前蹄，他們分佈不同，也為提供了一個很好的依據，如果想要吃肉，就可以考慮前蹄，如果想要煲湯就選擇後蹄。