自制也說拼死吃河豚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面淨肉剔出，安全起見其餘下腳料棄之不用。

2. 得到的淨肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除乾淨為止。魚肉瀝乾後用鹽、味精、蛋青稍微醃漬，用澱粉抓勻上漿備用。

3. 玉蘭片和木耳用沸水焯過，

4. 鍋中放少許底油，煸香蔥薑蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。

5. 先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。

6. 隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。